Ванилин је један од најчешће коришћених арома у прехрамбеној, личној и фармацеутској индустрији, познат по јакој и пријатној ароми ваниле.
Основна својства ванилина
Хемијска својства: Његов хемијски назив је 4-хидрокси-3-метоксибензалдехид (Ц₈Х₈О₃).Природни ванилинје бели до благо жути кристални прах, слабо растворљив у води и лако растворљив у органским растварачима као што је етанол.
Природно наспрам синтетичког:
- Природни ванилин: екстрахован из махуна ваниле или произведен микробном ферментацијом (нпр. конверзија ферулне киселине). Скупљи је, али задовољава потражњу потрошача за „природним“ означавањем.
- Синтетички ванилин: Произведен хемијском синтезом (нпр. методом лигнина или методом гвајакола). Ниска је-цена и чини преко 90% глобалне понуде.
Главна подручја примене ванилина
- Прехрамбена индустрија: Широко се користи у производима као што су сладолед, чоколада, пекарски производи и пића за давање укуса ваниле.
- Производи за личну негу: додају се парфемима, производима за негу коже и пастама за зубе како би се пружио слатки мирис.
- Фармацеутска индустрија: Користи се као арома (ексципијент) у лековима или за синтезу других фармацеутских интермедијера.
Процеси производње ванилина
Природни ванилин
- Екстракција биљака: Изолована из махуна ваниле, ова метода има изузетно низак принос, који чини само 1% глобалне понуде.
- Био{0}}ферментација: Користи микроорганизме (као што су пројектоване бактерије) за претварање природних сировина као што је ферулна киселина. Овај процес је еколошки прихватљив, али има високу технолошку баријеру.
Синтетички ванилин
- Метода лигнина: Лигнин се екстрахује из отпадне течности фабрике папира и затим се обрађује оксидацијом. То је еколошки{1}}пријатељски синтетички пут, али има већу цену.
- Гвајакол метода: Користи петрохемикалије као сировине (нпр. реакција гвајакола са глиоксилном киселином). Ово је зрео и најјефтинији-процес.
Ванилин од Ингиа: природни укус
Као професионални добављач ванилина,Ингиануди ВаниллиНект™, који је класификован као природни ванилин и један од најпродаванијих{0}}природних укуса и састојака Ингие.
Ингиа'с ВаниллиНект™ је природна арома добијена конверзијом ферулне киселине екстраховане из не-ГМО пиринча. Одликује се богатим, кремастим профилом укуса налик ванилији{2}}.
